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猪肉切开发黄怎么回事

发表时间：2024-10-14 22:55:45 来源：网友投稿

猪肉切开发黄，通常是因为猪肉在储存过程中发生了氧化反应。新鲜猪肉的表面含有脂肪和蛋白质，这些成分在空气中的氧气作用下，会发生氧化，生成黄色的物质。猪肉在冷藏过程中，如果温度波动较大或者冷藏时间过长，也容易导致脂肪氧化，从而使猪肉切面发黄。一些猪肉在屠宰过程中，如果处理不当，也会出现类似现象。总之猪肉切面发黄是正常现象，但若发黄严重或伴有异味，则可能表示猪肉已变质，不宜食用。

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