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怎样炒鸡胗不会硬

发表时间:2024-10-14 23:04:21 来源:网友投稿

炒鸡胗要防止变硬,首先要选新鲜鸡胗,去腥去膜后切成薄片。为了保持口感,不要提前用料酒、盐腌制。炒前用淀粉抓匀,让淀粉充分包裹鸡胗。热锅凉油油热后下鸡胗快速翻炒,炒至变色即可出锅。注意火候火太大鸡胗会变硬,火太小则不熟。炒鸡胗时不要加太多水,以免影响口感。这样炒出来的鸡胗鲜嫩可口,不会硬。

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