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为什么冰冻虾仁炒不熟

发表时间：2024-10-14 23:04:45 来源：网友投稿

冰冻虾仁炒不熟的原因主要有两个。首先冰冻虾仁在冷冻过程中，其中的水分结成冰晶，冰晶在解冻时会导致细胞结构受损，水分流失，使得虾仁内部水分减少，影响了烹饪过程中的水分传递。其次虾仁解冻后，表面蛋白质已经凝固，而内部仍然保持冷冻状态，烹饪时外部热量无法迅速传递到内部，导致虾仁中心难以熟透。所以冰冻虾仁在烹饪时需要更长时间和更高的温度来确保内外部都能达到烹饪所需的温度，从而确保虾仁完全熟透。

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