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熬皮冻放盐会不凝固吗

发表时间：2024-10-14 23:10:21 来源：网友投稿

熬制皮冻时盐是必不可少的调味品。盐在皮冻制作过程中起到两个关键作用：一是促进蛋白质凝固，二是增加风味。盐分进入皮冻后，可以与蛋白质发生相互作用，加速凝固过程。所以适量放盐不仅不会影响皮冻的凝固，反而能帮助皮冻更好地凝固成型。但是，盐的量不宜过多，否则会影响皮冻的口感和味道。适量的盐分是皮冻凝固的重要条件之一。

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