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皮蛋里有氨味是否有害

发表时间：2024-10-14 23:23:10 来源：网友投稿

皮蛋中的氨味主要来源于其制作过程中蛋白质分解产生的氨。氨在正常浓度下对人体无害，但高浓度的氨气对人体是有害的。皮蛋在制作过程中会经过一系列的发酵和成熟过程，氨在这个过程中自然产生。适量食用皮蛋，其氨含量不会对健康造成影响。但是如果皮蛋储存不当，可能导致细菌繁殖，增加氨的生成，这时食用就可能有害。所以选择新鲜、合格的产品，并注意储存条件，是确保食用安全的关键。

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