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煮海带为什么放醋

发表时间：2024-10-14 23:31:07 来源：网友投稿

煮海带时放醋的原因主要在于醋可以中和海带中的碱性成分，减少食用时的涩味。海带中含有较多的碱性物质，这些物质会在烹饪过程中释放出来，导致汤汁呈碱性，口感偏涩。醋是酸性物质，能够中和这些碱性物质，使海带更加鲜嫩可口。醋还能帮助软化海带纤维，使其更容易被人体消化吸收。同时醋中的有机酸可以增加海带中的矿物质溶解度，使人体更容易吸收其中的钙、碘等微量元素。所以在煮海带时放醋，既能改善口感，又能提高营养吸收率。

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