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发芽的大蒜能生吃吗

发表时间：2024-10-14 23:36:42 来源：网友投稿

发芽的大蒜虽然营养价值有所下降，但仍可食用，但并不推荐生吃。发芽的大蒜中含有一定量的生物碱，如大蒜素，虽然具有抗菌消炎的作用，但生吃可能导致胃部不适。烹饪过程中大蒜素在高温下会分解，降低对胃部的刺激。所以可以将发芽的大蒜切碎或切片后，用于炒菜、煮汤等烹饪方式。这样既保证了营养，又避免了生吃带来的不适。

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