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腌的大蒜发绿还能吃吗

发表时间：2024-10-15 00:01:47 来源：网友投稿

腌的大蒜发绿是因为蒜瓣中的蒜绿素在腌制过程中被氧化，这是一种正常现象。蒜绿素虽然颜色发生变化，但它的性质和食用安全性与原蒜瓣相似，一般不会产生有害物质。所以发绿的大蒜在去除变色部分后，仍然可以食用。不过如果大蒜发绿部分较多，或者出现异味、霉变等异常情况，应避免食用，以免影响健康。发绿的大蒜只要没有变质，清洗后是可以放心食用的。

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