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酱油是用什么做的

发表时间：2024-10-15 00:20:40 来源：网友投稿

酱油是通过大豆、小麦、水和盐等原料经过发酵、淋油等工序制成的调味品。首先将大豆和小麦磨成粉末，与水混合制成酱醪。接着将酱醪装入发酵容器中，通过微生物的作用进行发酵。发酵过程中微生物分解大豆和小麦中的蛋白质、碳水化合物等成分，产生氨基酸、糖类、有机酸等风味物质。发酵成熟后将酱醪过滤，提取出酱油汁。最后将酱油汁与适量的盐、水混合，进行淋油或煎煮，使酱油汁更加浓缩和提香。这样制作出的酱油具有鲜美的风味和丰富的营养价值。

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