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鲅鱼肉的颜色发红能吃吗

发表时间：2024-10-15 00:26:00 来源：网友投稿

鲅鱼肉颜色发红并不意味着不能食用。鲅鱼属于深海鱼类，其肌肉中含有一种名为肌红蛋白的色素，这种色素在低温下会呈现红色。所以鲅鱼在新鲜状态下肌肉颜色发红是正常现象。只要鲅鱼新鲜、无异味，没有变质迹象，就可以放心食用。在烹饪过程中，加热会使鲅鱼肉中的肌红蛋白分解，颜色会逐渐变浅。所以判断鲅鱼肉是否可以食用，关键在于新鲜度和是否有异味，而非颜色。

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