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碘与淀粉的反应原理是什么

发表时间:2024-10-15 00:46:09 来源:网友投稿

碘与淀粉的反应原理基于它们分子结构的特定匹配。淀粉分子由许多葡萄糖单元组成,形成复杂的螺旋结构,其中有许多凹槽。碘分子可以嵌入这些凹槽中,形成一种叫做淀粉-碘复合物的结构。这种复合物具有特定的颜色,通常是蓝色或蓝黑色。这是因为碘分子与淀粉分子之间的相互作用导致电子能级的改变,使得光线在特定波长下被吸收,从而呈现出蓝色或蓝黑色。这一反应非常灵敏,常用于检验食物中淀粉的存在,也可以作为化学实验中的指示剂。

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