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糟卤是什么做的

发表时间：2024-10-15 00:53:48 来源：网友投稿

糟卤又称糟菜卤，是一种传统的中式调味料。它主要由豆糟（发酵后的豆类）制成，再加入酒、盐、糖、酱油、香料等多种调料。制作过程中先将豆糟磨碎，再与其他调料混合煮沸，冷却后过滤，最后得到糟卤。糟卤色泽红亮，味道鲜美，具有浓郁的酒香和豆香。它常用于腌制各种食材，如鸡爪、鸭脖、豆腐干等，使食材更具风味。糟卤不仅是一种调味品，还能起到防腐作用，延长食材的保质期。

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