点解盐可以作为防腐剂
发表时间：2024-10-15 01:27:18
来源：网友投稿
盐可以作为防腐剂的原理在于，它具有强烈的脱水作用。当盐接触到食物中的水分时，它会通过渗透压的作用将水分从食物中抽出，降低食物中的水分活性。水分活性是微生物生长和繁殖的关键因素之一，降低水分活性可以抑制微生物的生长，从而延长食物的保质期。盐还能与食物中的蛋白质发生反应，改变其结构和功能，进一步抑制微生物的生长。所以盐被广泛应用于食品加工和储存中，作为一种传统的防腐剂。
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