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做蛋糕鸡蛋清打不发能用泡打粉

发表时间：2024-10-15 01:28:03 来源：网友投稿

做蛋糕时鸡蛋清打不发主要是因为蛋白未充分打发，导致蛋糕体积小，口感不佳。在这种情况下，使用泡打粉可以增加蛋糕的蓬松度。泡打粉是一种化学膨松剂，在受热时会分解产生二氧化碳气体，使蛋糕膨胀。但要注意泡打粉不能代替打发的鸡蛋清。若想使用泡打粉，需根据蛋糕配方适量添加，否则会导致蛋糕口感过于松软，甚至影响蛋糕的结构。总之泡打粉可以在一定程度上弥补鸡蛋清打发不足的问题，但最好还是通过调整打发技巧来确保蛋糕的口感。

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