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为什么做出来的酒酿是酸的

发表时间：2024-10-15 02:21:45 来源：网友投稿

酒酿变酸通常是因为发酵过程中产生了过多的乳酸菌。在制作酒酿时，如果糯米没有充分煮熟，或者发酵温度过高，都会导致糯米中的淀粉没有被完全转化为糖，进而乳酸菌更容易繁殖。发酵容器如果不干净，也可能引入杂菌，影响酒酿的口感。在发酵过程中，如果容器密封不严，外界空气中的细菌也可能进入，使酒酿变质。所以制作酒酿时需要控制好温度，确保糯米煮熟，同时保持容器清洁，避免杂菌污染。

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