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酵母跟泡打粉的区别是什么

发表时间：2024-10-15 02:45:05 来源：网友投稿

酵母和泡打粉都是烘焙中常用的发酵剂，但它们的作用和原理有所不同。酵母是一种微生物，通过发酵过程产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。酵母发酵速度较慢，但效果持久，适合长时间发酵的面团。而泡打粉是一种化学发酵剂，由酸性物质和碱性物质混合而成，遇水或热量会迅速产生二氧化碳气体，使面团迅速膨胀。泡打粉发酵速度较快，但效果短暂，适合短时间发酵的面团。简单来说酵母适合长时间发酵，而泡打粉适合快速发酵。

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