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为什么发面做出来的馒头是酸的

发表时间：2024-10-15 02:50:54 来源：网友投稿

发面做馒头时，如果出现酸味，通常是因为发酵过程中酵母菌活动不充分，或者发酵时间过长。酵母菌在发酵过程中会产生二氧化碳，使面团膨胀变松。如果酵母菌数量不足或活力下降，产生的二氧化碳就少，馒头就会变得酸。面团在发酵过程中可能会被细菌污染，这些细菌在缺氧环境下繁殖，产生乳酸，导致馒头变酸。发酵温度过高或过低也会影响酵母菌的活性，进而影响馒头的口感。所以控制好发酵条件是制作美味馒头的关键。

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