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藕切开后圈圈是黑的是怎么回事

发表时间：2024-10-15 02:57:32 来源：网友投稿

藕切开后圈圈变黑，是因为藕中含有一种名为多酚的物质。这种物质在空气中容易氧化，形成黑色物质。这个过程类似于苹果切开后变色的原理。藕在切割时暴露在空气中的部分会接触到氧气，导致多酚氧化，从而出现黑色圈圈。这也是为什么藕切开后，如果立即放入水中，可以防止多酚氧化，从而减少黑色圈圈的出现。简单来说藕切开后变黑，是因为多酚在氧气作用下氧化的结果。

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