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为什么虾煮熟后会变红色

发表时间：2024-10-15 03:07:57 来源：网友投稿

虾煮熟后变红色是因为虾壳中的虾青素发生了化学反应。虾青素是一种天然色素，原本在虾的壳中是青绿色的。当虾被煮熟时，高温使得虾壳中的蛋白质发生变化，这些变化破坏了虾青素的分子结构，使其颜色变为红色。煮熟过程中虾壳中的其他化合物也会与虾青素发生反应，进一步促进颜色变化。所以煮熟的虾呈现红色，这是虾青素在高温条件下发生变化的自然结果。

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