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食物的腐败变质是什么引起的

发表时间：2024-10-15 03:23:20 来源：网友投稿

食物的腐败变质主要是由于微生物的生长和繁殖引起的。微生物包括细菌、真菌、酵母等，它们在适宜的温度、湿度等条件下，会利用食物中的营养物质进行代谢，产生各种代谢产物，导致食物出现变色、变味、发霉、变质等现象。例如细菌可以产生毒素，使食物对人体有害；真菌可以产生孢子，导致食物表面出现霉点；酵母则可能导致食物发酵，产生酸味。食物自身的氧化作用也会导致食物变质，如油脂酸败等。所以为了防止食物腐败变质，我们需要采取适当的储存和加工方法，控制微生物的生长和繁殖。

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