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肉类焯水是为了什么

发表时间：2024-10-15 03:27:26 来源：网友投稿

肉类焯水又称焯水或飞水，是一种常见的烹饪预处理方法。其目的是为了去除肉类表面的杂质、血水以及部分腥味。在高温下肉类表面的蛋白质会发生凝固，紧实肉质，防止肉质在后续烹饪过程中流失水分，保持肉质的鲜嫩。同时焯水还有助于去除肉类中的部分细菌和寄生虫，提高食物的安全性。焯水还能使肉类的颜色更加鲜艳，口感更加鲜美。，焯水的时间不宜过长，以免肉质变老，口感变差。肉类焯水是一种简单有效的预处理方法，有助于提升肉类的烹饪品质。

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