冰糖柠檬膏为什么会苦
发表时间：2024-10-15 03:32:27
来源：网友投稿
冰糖柠檬膏之所以会苦，主要是因为柠檬本身含有一种叫做苦素（limonin）的苦味成分。这种成分在柠檬成熟过程中逐渐积累，特别是在果皮中含量较高。当柠檬被压榨成汁并加入冰糖熬制时，这些苦味成分并没有被完全去除，反而随着糖分的增加，苦味成分的浓度相对提升，导致最终产品呈现出苦味。熬制过程中如果火候过大或时间过长，也可能导致苦味成分进一步增加。所以冰糖柠檬膏中出现的苦味主要是由于柠檬本身含有的苦素成分所致。
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