冰箱发面多少度合适
发表时间:2024-10-15 04:21:54
来源:网友投稿
冰箱发面时最适宜的温度是5℃左右。这个温度既能抑制细菌滋生,又能保证酵母菌正常活动。温度过高会导致酵母菌活性增强,发酵过快,面团体积膨胀过快,影响口感。温度过低则会使酵母菌活动减缓,发酵速度变慢,影响发面效果。所以在冰箱中发面时,要控制好温度,确保面团发酵均匀、口感最佳。
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