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面包太硬什么原因

发表时间：2024-10-15 05:44:54 来源：网友投稿

面包太硬的原因可能有以下几点：首先面粉中蛋白质含量过高，会导致面团筋度增强，烘烤时不易松软。其次水温过高或过冷，也会影响面粉的吸水性和面团的弹性。再者酵母用量不足或活性降低，面团发酵不充分，导致烘烤后面包体积小，质地硬。烘烤温度过高或时间过长，面包表面会形成硬壳，内部组织也会变硬。还有面粉吸水不足或水分散布不均，也会影响面包的松软度。总之面粉质量、水温、酵母、烘烤温度和时间等因素都可能影响面包的硬度。

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