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大蒜加盐变绿还能吃吗

发表时间：2024-10-15 05:48:55 来源：网友投稿

大蒜加盐变绿是因为大蒜中的某些生物活性物质在盐的作用下发生氧化反应，产生了绿色的硫化物。这种变化在营养上并不会导致大蒜的成分发生本质变化，所以从理论上讲，变绿的大蒜仍然是可食用的。但是由于颜色变化可能影响口感，一些人可能不愿意食用。变绿可能意味着大蒜开始腐烂，所以如果发现大蒜有异味或者霉变，最好还是避免食用。总之如果大蒜只是轻微变绿，没有异味或霉变，可以安全食用。

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