土豆切完后发红能吃吗
发表时间：2024-10-15 06:02:24
来源：网友投稿
土豆切开后发红主要是由于土豆中含有的一种叫做“多巴胺”的物质，在切割过程中，多巴胺在酶的作用下氧化变成了“多巴醌”，这是一种深色的物质。这种氧化反应是正常的生物化学过程，不会产生有害物质。所以土豆切开后虽然发红，但只要没有霉变或其他异常，一般是可以食用的。不过如果土豆发红部分已经霉变或有异味，那么这部分土豆就不能食用，因为霉变会产生有毒物质，对人体健康有害。在食用前应仔细检查土豆是否新鲜、无霉变。
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