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做豆腐乳放多少盐

发表时间：2024-10-15 06:11:20 来源：网友投稿

做豆腐乳时盐的用量通常为豆腐重量的8%左右。以500克豆腐为例，大约需要40克盐。盐不仅用于调味，还能抑制微生物生长，防止豆腐乳变质。盐分过多会抑制发酵，过少则不足以抑制杂菌。所以控制好盐量是制作豆腐乳的关键。同时发酵过程中豆腐乳的含盐量会逐渐增加，所以初始盐量不宜过高。

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