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刚刚发芽的土豆能吃吗

发表时间:2024-10-15 06:11:40 来源:网友投稿

刚刚发芽的土豆是可以吃的,但需要注意几个方面。首先发芽土豆的芽和芽眼处含有一种叫做龙葵素的有毒物质,这种物质在土豆发芽时大量增加。所以如果土豆芽很小,且芽眼周围没有绿色,可以将芽去掉,剩下的部分仍然可以安全食用。但如果芽已经长大,芽眼变绿,或者芽长到占土豆体积的1/3以上,这时土豆中的龙葵素含量会显著增加,食用后可能会引起中毒。所以发现土豆发芽后,应立即去除芽和芽眼部分,并尽量减少食用量。

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