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鲜黄花菜中主要致毒成分是什么

发表时间：2024-10-15 07:42:20 来源：网友投稿

鲜黄花菜中主要致毒成分是名为秋水仙碱的物质。秋水仙碱在人体内可以转化为有毒的类秋水仙碱物质，导致细胞损伤。黄花菜在采摘、储存和烹饪过程中，尤其是在未煮熟的情况下，秋水仙碱含量较高。食用未充分煮熟的鲜黄花菜可能导致恶心、呕吐、腹泻、头痛、腹痛等症状，严重时可能引起生命危险。所以食用鲜黄花菜时，必须确保其彻底煮熟，以降低秋水仙碱的毒性。

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