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鸡胗上的黄皮有什么用

发表时间:2024-10-15 08:28:25 来源:网友投稿

鸡胗上的黄皮,即鸡胗表面的黄色薄膜,主要由结缔组织、脂肪、色素和少量肌肉组织组成。在烹饪过程中,黄皮可以起到以下几个作用:首先黄皮具有一定的腥味,可以帮助去除鸡胗的腥味;其次黄皮中的脂肪可以使烹饪出的鸡胗更加嫩滑;黄皮中的色素在烹饪过程中会溶解,使鸡胗呈现出诱人的色泽。但是黄皮中的结缔组织不易消化,过多的食用可能会导致消化不良。所以在烹饪鸡胗时,可以将黄皮轻轻刮去,保留其有益成分,同时避免消化不良的问题。

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