蛋白里面有一点蛋黄能打发吗
发表时间：2024-10-15 08:42:55
来源：网友投稿
当然可以。蛋白打发时只要蛋白没有与蛋黄充分混合，就可以使用。这是因为打发蛋白的关键在于其内部的空气，而蛋黄中的油脂会阻碍空气的进入，降低打发效果。所以即使蛋白里混有少量蛋黄，只要没有完全混合，仍然可以尝试打发。不过蛋黄的多少会影响打发程度，少量蛋黄可能只会稍微影响打发效果，而大量蛋黄则可能导致无法打发。在操作时要尽量减少蛋黄与蛋白的接触面积，以提高打发效果。
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