南乳汁和腐乳一样吗
发表时间:2024-10-15 09:28:37
来源:网友投稿
南乳汁和腐乳虽然都是我国传统的发酵食品,但它们在制作工艺、口感和营养成分上有所不同。南乳汁是以黄豆、水和酒为原料,经过磨浆、发酵、煮沸等工序制成,口感香浓,色泽乳白,含有较多的蛋白质和钙质。而腐乳则是在豆腐上接种毛霉菌,经过发酵、压榨、腌制等过程制成,口感鲜美,有独特的香气,含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素。简而言之南乳汁和腐乳虽然同属发酵食品,但在制作方法和风味上存在差异。
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