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做粉条为什么要加明矾

发表时间：2024-10-15 09:29:10 来源：网友投稿

在制作粉条时，加入明矾是为了提高粉条的韧性和口感。明矾是一种矿物质，它可以使淀粉颗粒在加热过程中形成稳定的网络结构，从而使粉条变得有弹性。同时明矾还能帮助粉条凝固，防止其松散。在明矾的作用下，粉条在烹饪过程中不易断裂，口感更加劲道。明矾还有一定的防腐作用，可以使粉条在储存过程中不易变质。但是过多使用明矾会影响粉条的品质，甚至对人体健康造成危害，所以在制作粉条时，要适量使用明矾。

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