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淀粉是还原糖吗

发表时间：2024-10-15 09:32:13 来源：网友投稿

淀粉不是还原糖。还原糖是指那些分子结构中含有自由醛基或酮基的单糖，它们可以与费林试剂或本尼迪克特试剂发生反应，生成红色沉淀。而淀粉是由许多葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成的多糖，分子结构中不含有自由的醛基或酮基，所以不能与费林试剂或本尼迪克特试剂发生反应，不能被还原。淀粉在人体内需要被消化分解成葡萄糖，葡萄糖才能参与还原反应。所以淀粉不能直接作为还原糖使用。

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