为什么月饼回油后还是很硬
发表时间：2024-10-15 09:32:38
来源：网友投稿
月饼回油后仍然硬的原因主要有两个。首先月饼的皮料在制作过程中，如果面粉比例较高，而油脂比例较低，那么回油后月饼的皮会显得比较干硬。其次月饼在回油过程中，如果温度控制不当，比如温度过高，会使月饼中的水分蒸发过快，导致月饼回油后变得干硬。月饼的回油时间过长，也会使得水分流失，使得月饼回油后变得干燥。所以月饼回油后仍然硬的原因，一方面是皮料中面粉和油脂的比例，另一方面是回油过程中的温度和时间控制。
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