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炸东西为什么要用淀粉

发表时间:2024-10-15 09:34:23 来源:网友投稿

炸东西时使用淀粉,主要是为了使食物外酥里嫩。淀粉在高温油炸时会发生糊化,形成一层保护膜,使食物表面变得酥脆。同时淀粉还能吸附油脂,减少食物对油脂的吸收,让食物更加健康。淀粉还能防止食物在高温下烧焦,保持食物色泽和口感。简单来说淀粉就像给食物穿上了一层“外衣”,让炸出来的食物既美味又健康。

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