土豆发紫芽了能吃吗
发表时间：2024-10-15 09:46:41
来源：网友投稿
土豆发紫芽是因为其中含有生物碱类物质，这些物质具有一定的毒性。紫芽土豆中的生物碱类物质，如龙葵素，含量会随着土豆变紫而增加。龙葵素对人体的胃肠道黏膜有较强的刺激性，并且有溶血作用，摄入过多可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时还可能引起神经系统症状，甚至危及生命。
所以即使土豆只是部分发紫，也不建议食用。为了安全起见，一旦发现土豆出现紫芽现象，应该丢弃不要食用。购买土豆时应选择无病斑、无发芽、颜色鲜亮的土豆。储存土豆时应放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿，以减少土豆发芽的可能性。
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