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打蛋清为什么打不发

发表时间：2024-10-15 09:48:12 来源：网友投稿

打蛋清之所以打不发，可能是因为以下几个原因：首先蛋清未完全分离。在分离蛋清时，如果混入了蛋黄，蛋黄中的油脂会影响蛋白的起发。其次容器不干净。容器内若有油脂或水分，会影响蛋白的起发。再者蛋清温度过高。室温太低或蛋清从冰箱取出未回温至室温，都会影响蛋白的起发。最后打蛋清时未用干净的打蛋器。打蛋器上有油污或水分，也会影响蛋白的起发。打蛋清时未持续用力，或是打蛋器速度不稳定，也可能导致蛋白打不发。

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