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反复炸过的油有什么危害

发表时间:2024-10-15 09:57:32 来源:网友投稿

反复炸过的油在高温下会产生大量有害物质。首先油中的不饱和脂肪酸在高温下会氧化,生成过氧化物、聚合物和环氧化物等有害物质,这些物质具有致癌性。其次油炸过程中,油会吸附食物中的水分和杂质,产生酸败和有毒物质。油经过多次加热,会失去部分营养成分,变得营养价值降低。长期食用这种油,可能导致消化系统疾病,增加患心血管疾病、癌症等风险。所以为了健康,应避免使用反复炸过的油。

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