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卤牛肉要焯水吗

发表时间：2024-10-15 09:58:18 来源：网友投稿

卤牛肉是否需要焯水，这取决于牛肉的部位和品质。如果牛肉是新鲜的，且品质较好，通常不需要焯水。这是因为新鲜牛肉本身含有的杂质较少，焯水反而可能使肉质变得松散。但如果牛肉是冷冻过的，或者是从市场上购买的散装牛肉，为了去除血水和杂质，建议进行焯水处理。焯水时将牛肉放入沸水中，加入少许料酒和姜片，煮至水再次沸腾，然后捞出洗净。这样处理后卤牛肉的口感会更加鲜嫩。

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