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制作甜酒酿的关键操作是什么

发表时间：2024-10-15 10:07:28 来源：网友投稿

制作甜酒酿的关键操作如下：

首先选择优质的糯米，用清水浸泡至米粒膨胀。其次将浸泡好的糯米蒸熟，注意不要过度蒸煮，以免米粒过于松散。然后将蒸熟的糯米倒入盆中，加入酒曲粉，用筷子搅拌均匀，确保米粒均匀裹上酒曲粉。接下来将裹上酒曲粉的糯米团捏成小团，放入甜酒酿的容器中，用薄膜覆盖，保持一定的温度，让酒曲发酵。发酵过程中要适时翻动糯米团，确保发酵均匀。最后待糯米团发酵至有甜酒香味时，即可取出食用。在整个制作过程中，保持适宜的温度和湿度至关重要，以确保甜酒酿的品质。

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