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土豆氧化成黑色还能吃吗

发表时间：2024-10-15 10:09:15 来源：网友投稿

土豆氧化变黑主要是因为其中的多酚类物质在空气中被氧化，形成了黑色素。从食品安全角度讲，土豆氧化变黑后，虽然表面颜色变了，但内部仍可食用。但是变黑的土豆在氧化过程中可能会产生对人体有害的化学物质，如亚硝酸盐等。所以食用前应将变黑部分去除，并确保剩余部分没有异味。如果土豆内部也出现黑色斑点或异味，则不宜食用。总之在保证食用安全的前提下，可以适量食用氧化变黑的土豆。

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