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亚硝酸盐是怎么产生的

发表时间：2024-10-15 10:16:36 来源：网友投稿

亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂和防腐剂，同时也存在于自然界中。它主要由微生物在缺氧或微氧条件下，对蛋白质分解产生的。在食品加工过程中，蔬菜、肉类等富含蛋白质的食材在腌制、发酵、烹饪等环节中，容易产生亚硝酸盐。空气中的氮气在土壤中被植物吸收后，也会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐具有一定的毒性，过量摄入可能对人体健康造成危害。所以在食品生产、加工和储存过程中，要注意控制亚硝酸盐的含量。

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