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夏天发芽的土豆能吃吗

发表时间：2024-10-15 10:17:02 来源：网友投稿

夏天发芽的土豆确实可以食用，但需要注意安全。土豆在夏季气温高、湿度大时容易发芽，产生一种叫做龙葵素的有毒物质。未发芽的土豆龙葵素含量较低，不会对人体造成危害。但是一旦土豆发芽，龙葵素含量会急剧增加，食用后可能导致中毒症状，如恶心、呕吐、头痛、腹痛等。所以在食用发芽土豆时，应先将芽和芽眼彻底挖除，然后用清水洗净，煮熟后再食用。煮熟过程中龙葵素会分解，降低其毒性。总之只要正确处理，夏天发芽的土豆是可以食用的。

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