为什么炒木耳会爆炸
发表时间：2024-10-15 10:18:55
来源：网友投稿
炒木耳会“爆炸”的原因主要与木耳的物理特性和烹饪过程有关。木耳在干燥状态下，其吸水能力极强。在炒制时木耳会迅速吸收锅中水分，导致体积迅速膨胀。如果锅内的热量过高，水分蒸发过快，木耳膨胀速度过快，就可能出现“爆炸”现象。木耳中含有较多的纤维和空气，烹饪时水分和热量使其内部压力增大，一旦超过锅盖的承受力，就可能发生“爆炸”。所以炒木耳时应控制好火候，避免水分快速蒸发，才能安全烹饪。
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