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阙菜致癌吗

发表时间：2024-10-15 10:19:48 来源：网友投稿

阙菜即酸菜，是一种经过发酵的蔬菜。目前没有确凿的科学证据表明阙菜本身具有致癌性。发酵过程中阙菜中的亚硝酸盐可能会转化为亚硝胺，这是一种已知的致癌物质。但是日常饮食中摄入的亚硝胺量远远低于致癌阈值。阙菜的发酵过程中还会产生有益健康的益生菌和维生素。所以适量食用阙菜并不会对健康造成危害。但为了安全起见，建议烹饪前充分冲洗，并注意控制摄入量。

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