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东北蘸酱是什么酱

发表时间：2024-10-15 10:20:14 来源：网友投稿

东北蘸酱又称大酱，是一种传统的中式调味品。它主要由黄豆、面粉、盐等原料经过发酵制成。东北大酱色泽红润，味道鲜美，具有浓郁的豆香味和独特的酸味。在东北地区人们常用它来蘸各种食物，如豆腐、蔬菜、肉食等。东北蘸酱在烹饪中也扮演着重要角色，如炖菜、炒菜等。制作东北蘸酱的过程较为复杂，需要耐心和时间。先将黄豆浸泡、磨浆，然后加入面粉和盐，经过发酵、晾晒等步骤，最终制成色泽红亮、香气四溢的大酱。东北蘸酱不仅丰富了人们的饮食文化，也体现了我国北方地区的饮食特色。

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