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上脑是牛的哪部分肉

发表时间：2024-10-15 10:53:59 来源：网友投稿

上脑是牛的一种肉质，位于牛的头部，是牛脑门附近的一块肉。上脑肉质鲜嫩，口感丰富，含有较高的脂肪，所以味道鲜美。在烹饪过程中，上脑肉适合快速煎烤或炒制，以保持其多汁和风味。上脑肉的颜色较浅，肉质紧密，含有许多细小的肌肉纤维，这使得它在烹饪时容易入味，同时保持了肉质的嫩滑。由于上脑肉的脂肪含量较高，所以烹饪时不宜过度加热，以免油脂溢出，影响口感。在中国菜中上脑肉常用于制作火锅、炒肉片等美食。

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