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蔬菜煮久了还有营养吗

发表时间：2024-10-15 11:05:11 来源：网友投稿

蔬菜煮久了确实会有营养流失。这是因为蔬菜中的营养素，如维生素C、维生素B群和矿物质，在高温和长时间烹饪过程中容易分解。尤其是维生素C，它在水煮过程中损失最快。蔬菜中的水溶性维生素和矿物质会溶解在水中，随着水分的蒸发而流失。所以为了保留更多营养，建议采用快炒、蒸或生食等方式烹饪蔬菜，避免长时间高温烹调。

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