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自制豆豉怎样发酵

发表时间：2024-10-15 11:08:14 来源：网友投稿

自制豆豉的发酵过程如下：首先选择优质大豆，浸泡至吸足水分。然后将大豆蒸熟，炒至微黄，冷却至室温。接着将炒熟的大豆磨成粉末，加入适量的盐、酒、水，搅拌均匀。将混合好的豆粉装入发酵容器，密封。放置在温暖潮湿的地方，约2-3个月，期间注意保持容器清洁。发酵过程中豆粉会逐渐变成豆豉。发酵期间要定期检查容器内是否有异味，如有，可适当调整容器位置或通风。当豆豉表面呈现出酱红色，豆粒饱满时，即可食用。

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